les plats uniques ont un côté pratique indéniable mais à part le couscous, la paëlla, la choucroute et le cassoulet! je vous propose de tester celui-ci: le sauté d'agneau d'ankara  original et délicieux! pour 6 personnes, il vous faut: 1kg d'épaule d'agneau coupé en morceaux, 2 gros oignons, 3 aubergines, 1 boite 4x4 de petits pois, 1 petite boite de tomates pelées, quelques pommes de terre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du cumin ,3 morceaux de sucre, sel, poivre. Pelez les aubergines, coupez-les en lamelles, placez-les dans une passoire avec du sel et laissez dégorger pendant une heure Coupez les pommes de terre en rondelles; Dans une cocotte, faites revenir séparemment chaque ingrédient (auberines, oignons, pommes de terre morceaux d'agneau) dans l'huile d'olive lorsque les morceaux d'agneau sont bien dorés, ajoutez de l'eau à mi-hauteur, salez, poivrez ajoutez le sucre, le cumin, couvrir et laissez cuire 25 min ajoutez ensuite les légumes que vous aviez reservés (aubergines, oignons, pommes de terre), et laissez cuire à couvert sans remuer pendant 1h30 à 2h servez ce plat avec du riz sauvage et quelques fruits secs (dattes, abricots, figues, raisins) , vous pouvez aussi proposer une sauce salsa plus ou moins relevée ainsi qu'une sauce au yaourt (yaourt nature, sel, poivre, persil, ciboulette..., un filet de citron et quelques gouttes de tabasco)

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pour accompagner tournedos ou grenadins de veau, je vous poropose de préparer des échalotes confites qui remplaceront avantageusement la sauce il vous faut: 500 g d'échalotes (pas trop grosses), 250 ml de vinaigre de vin, 2dl de miel, une branche de romarin pour la préparation, rien de plus simple: épluchez les échalottes en les gardant entières, placez-les dans une casserole avec le vinaigre, le miel et le romarin, salez, poivrez et laissez confire pendant 40 minutes à feu doux  c'est tout! disposez les échalottes (3 ou 4 par personne), sur le grenadin ou le tournedos...dégustez!

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pour 6 personnes, il vous faut:  1kg de queue de lotte, 20 rondelles de chorizo, 20 feuilles de laurier, 10cl d'huile d'olive, 3branches de thym frais, 1 cuill.à café de piment de cayenne, sel 1- coupez la lotte en gros cube. Mettez-les dans un plat creux. Arrosez d'huile d'olive, parsemez de piment de cayenne, ajoutez les branches de thym et salez. Mélangez bien et placez au frais 30 min 2- Piquez sur des brochettes en bois, en les alternant, les cubes de lottes, les rondelles de chorizo et les feuilles de laurier. Posez les brochettes sur la plaque du four et arrosez-les d'un peu d'huile pimentée de la marinade 3- faites cuire 15 min au four th 8 (240°) en les retourant régulièrement vous pouvez les servir seules, en entrée ou accompagnées de riz sauvage en plat de résistance

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